簡單來說，牛奶的油脂和脂肪，四川叫酥油，都是壹個東西，主要用來做酥油茶，也有合成的，主要用來做燈油。牛奶有天然的酥油味，可以用來吃，拌飯很香。牦牛的酥油更香，黃牛的淡壹點。吃牛奶中的脂肪和黃油是不健康的，因為脂肪含量太高，而且肉通常是用黃油炸的。菜品以炒、炸為主。如果用黃油炒菜，會太貴，而且炒菜的黃油不好吃，不健康，不符合飲食習慣。
黃油不是很少產，大部分人都不喜歡！生產出來的奶酪和酸奶，壹般人是吃不了的。黃油分為植物黃油和動物黃油。動物黃油主要是牛奶中的奶油。植物黃油是植物油氫化的產物。乳脂，和牛奶分開就好！很多人誤以為是黃油！黃油和面包，估計沒幾個人能吃到。黃油相當於酥油，是牛奶固體。晚上在家不知道吃什麽。
飲食結構中對蛋白質的需求並沒有那麽高。到了現代，植物油吃的多了，在勞動至上的時代，豬油也不少。主要飲食結構以素食和碳水化合物為主，所以長期肥胖比例不高，蛋白質攝入較多，黃油使用較多。說白了還是攝入蛋白質。我們的胃腸道不太適合黃油。