酸湯？它是中國東北和黑龍江最受歡迎的食物。這是壹種粗糙的面食，味道非常細膩光滑。酸湯？生產過程很復雜。先將切好的玉米絲在水中浸泡10天左右，然後自然發酵，再稍微酸壹點才取出清洗幹凈。最後用水磨磨成糊狀，控水後儲存制成玉米面條。
這裏嗎？酸湯？中毒事件中，初步診斷死者為大米酵母酸中毒。那麽，米酵酸的毒性有多大，中毒後死亡率有多高？
發酵米酸是壹種小分子脂肪酸，由椰黃假單胞菌產生。發酵米粉(又稱唐菖蒲伯克霍爾德氏菌)。耐熱性強，其毒性不能被常見的蒸煮方法破壞，如蒸、煮、煎、炸等。食用後可對人體重要器官造成嚴重損害，如肝、腎、心、腦等。
患者食用被毒素汙染的食物後，主要表現為全身無力、腹瀉、嘔吐等非特異性癥狀。嚴重者出現肝、腦、腎損害癥狀，如黃疸、皮下出血、昏迷、譫妄、少尿、血尿等。嚴重時血壓下降，潮式呼吸，最後呼吸麻痹導致死亡。
目前還沒有針對大米發酵酸的特效解毒藥物。壹旦中毒，死亡率高達40%~100%。
醫生提醒:為防止米酵母酸中毒，購買時壹定要查看保質期，購買當天食用，保持衛生。如果發現食物有異味，不要再吃了。註意冷藏，當天食用。如發現疑似中毒，應立即送醫院救治。