燉骨湯怎麽做原料:扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1個，小姜1個，酒50克，清水5公斤。
步驟:
第壹步:將骨頭放入溫水中，用抹布逐壹清洗，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。
第二步:將直骨剁碎，分成兩片，放入鍋中，放入蔥姜末，再加入涼水，最好壹次夠。
第三步:大火燒開，撇去浮沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
第四步:撇去浮沫(1-2次視肉質而定)，然後轉小火燉，再倒入酒50 k左右。
第五步:從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉2-3小時後出湯，即完成煲湯！怎麽樣？壹般豬骨湯可以連續使用。在家煮約1-3小時，可使用兩次，直至粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。
只需將骨頭放入鍋中用小火慢燉，再加入各種調料補充調味即可。這種骨頭湯燉的時間比較長，壹般要煮3到4個小時。燉骨頭湯時，最好用冷水慢燉，這樣可以保證骨頭的蛋白質成分被鎖在湯裏。除此之外，還可以在湯熱的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯味道更好。
通過上面的介紹，大家都知道怎麽做燉骨湯了。平時的飲食習慣壹定要改善，飲食要合理，補充營養，讓身體更健康。當然，骨頭湯的做法還是很多的，但是無論怎麽做，都需要保證營養和美味。