煮玉米時，最好將玉米最外面的厚皮剝掉，留下最裏面的兩層薄皮，並將玉米須洗凈，這樣既保留了玉米特有的風味，又更容易煮熟。壹般來說，玉米煮8分鐘左右即可。玉米煮好後，最好馬上瀝幹，否則玉米的味道不會很濃。需要提醒的是，用玉米皮和玉米須熬制的湯叫“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。
中醫認為，玉米味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得壹提的是它的開胃功效。此外，玉米還能降低血壓和血糖。玉米不僅具有良好的保健功能，玉米須的作用也不可小覷。玉米須又叫玉米芯毛、玉米須。
《滇南本草》最早將玉米列為藥材。采集玉米須時，壹般要等到秋天玉米成熟後，再從中挑選幹燥的玉米須。不要摘新鮮的玉米，否則它不會生長。此外，它還能降低血糖和血壓。玉米須怎麽用？壹般來說，泡水就夠了。取玉米須50克，用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，倒入開水中，蓋上蓋子，蓋幾分鐘後飲用。如果想有好的效果，最好用水煎成濃汁，早晚各喝兩次。請註意，如果藥水是涼的，要加熱，不能涼著喝。高血糖、高血壓、排尿困難、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，通常可以嘗試這種方法。