腐竹是營養價值很高的大豆制品，蛋白質豐富，可以用多種方法吃紅燒、炒制、燉肉，但最簡單、最美味的方法是涼菜，要煮2分鐘，可以酸、辣，味道可以自由煮熟。但是很多粉絲的反應，自己做的涼拌粥，總是會出現硬的種植現象。
事實上，這是浸泡環有問題。腐竹不能用熱水泡沫，熱水能使表面迅速膨脹，但如果不能充分滲透內部，表面容易起泡，內部有堅硬的內核，對口感有很大影響，熱水容易使腐竹失去營養，最終會受到損失。下面我將詳細說明如何浸泡腐竹。可以很容易地扔掉結實的腐竹。
1.浸泡腐竹：準備腐竹，在清水中浸泡兩個小時，太慢的可以用溫水浸泡，但千萬不要用熱水。堅硬的核心容易滲透。浸泡後去除水分，用斜刀切成段。壹半青椒，去掉籽後切成細絲。紅辣椒切成兩半，切細，蔥白也切細，菜都切齊，搭配起來更和諧美麗。
2.副竹葉：在鍋裏燒水，水開的時候倒壹些腫竹子。快速加熱，加熱20秒，用冷水沖洗冷卻。快速暴飲暴食可以保持腐竹和硬筋的口感。3.準備拌勻：在盆裏放2克鹽、1克調味料、1克糖，使其新鮮，生抽5克，然後撒壹些香油和辣椒紅油，加入5克醋，均勻混合。
4.成菜醬板：將調節水分的腐竹倒入涼拌汁中，翻幾下盆，均勻翻轉調料，加入青紅辣椒絲和蔥。壹直混得好就能盛盤子，最後撒香菜好吃。技術要點：1 .腐竹是40度左右的溫水，泡沫更快，但不能用熱水泡沫，容易發生外部腐爛的內徑現象，影響口感和銷量。2.煮腐竹的時候，水溫稍微煮壹下就可以了。不要用開水，煮得好。