有人說煮熟的豬肉太油膩，這肯定是不對的。試試這個家常菜版本。食材精確到克，零煮可以不及格。家庭聚會的時候，廚房小白也能大放異彩！肉片肥瘦相間，金黃油亮，蒜苗無辜清澈。是酒飯皆宜的好菜！
川味豬肉片的做法
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1
準備好食材，辣椒切段，姜切片，青蒜斜切成3-7厘米長的段備用。
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2
鍋中放清水，然後放入蔥、黃酒、八角、花椒5g、姜片10g，放入涼水中的豬肉，大火燒開。
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三
撇去浮沫，看到豬肉完全變色。
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四
取出來，用冷水擰緊
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五
豬肉切成3毫米左右的大塊備用。
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六
鍋裏放壹層薄薄的油，燒至微微有香味，放入剩下的姜片和花椒，放入幹紅辣椒壹起炒香。
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七
加入豬肉片，大火翻炒均勻，放壹邊。
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八
鍋裏放剩余的油，倒入豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
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九
加入豬肉片，加入糖和豆瓣醬攪拌均勻。
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10
最後加入青蒜，快速攪拌均勻，就好吃了。
川味豬肉片成品圖。
川味肉片的烹飪技巧。
技巧
1.燙豬肉時，壹定要用冷水煮，以免豬肉外面的蛋白質突然凝固，使血液無法沈澱。
2、青蒜可以生吃，也不能加熱太久。基本上可以用熱風煮，保持香味。