構成人體組織。比如骨骼和牙齒的主要成分是鈣和磷，肌肉含硫，神經組織含磷，血紅蛋白含鐵。此外，無機鹽也是壹些具有重要生理功能的酶和激素的成分，如細胞色素、過氧化氫酶和過氧化物酶都含鐵，碳酸酐酶和胰島素含鋅。？
維持水和電解質的平衡。鈉和鉀是維持體內電解質和液體平衡的重要陽離子。維持體內正常的鈉含量，對滲透平衡、酸堿平衡、水鹽平衡起著非常重要的作用。？
維持組織和細胞的滲透壓。鉀、鈉和礦物質中的其他正負離子在細胞內外和血漿中的分布是不同的。它們與蛋白質和碳酸氫鹽壹起，可以維持各種細胞和組織的滲透壓，使組織保留壹定的水分，維持機體的水平衡。？
維持身體的酸堿平衡。細胞活動需要在接近中性的環境中進行。硫、磷等酸性離子與鈣、鎂、鉀、鈉等堿性離子適當搭配，碳酸氫鹽和蛋白質的緩沖作用可以調節和平衡體內的酸堿度。？
維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性。鎂、鉀、鈣和壹些微量元素對維持正常的心臟功能和心血管健康起著非常重要的作用。？
構成體內生物活性物質，參與酶系統的激活。例如，鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素系統的成分。
參與人體新陳代謝，磷是能量代謝不可缺少的物質。參與蛋白質、脂肪和糖的代謝過程:碘是甲狀腺素的重要成分，能促進代謝。註意事項:礦物質的攝入絕不是越多越好。攝入過量會引起中毒，尤其是壹些微量元素。所需量和中毒之間的範圍非常小。補充這類礦物質時要小心。