糯米適量
五花肉適量
適量的棕葉
適量的棕麻
食用堿適量
適量的鹽
雞精適量
胡椒粉適量
適量的姜粉
醬油適量
中等油耗
鮮鮮美味
烹飪技術
幾個小時很費時間。
簡單的困難
制作鮮肉粽子的步驟
1
將略薄的五花肉去皮切塊，加鹽、雞精、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油，腌制1小時以上。
2
糯米洗凈浸泡1小時以上。
三
將泡好的糯米瀝幹，加入食用堿和鹽拌勻。
四
取兩片洗凈的粽子葉，對準尖端逆時針旋轉，形成壹個漏鬥。
五
加入壹半的混合糯米。
六
加入腌制好的五花肉丁。
七
用糯米填滿。
八
向內按壓兩側的葉片。
九
把粽子上面的葉子倒扣起來蓋住漏鬥，根據漏鬥的形狀用手指壓住兩邊的葉子。
10
把長好的粽子葉包在漏鬥前面，然後折回來。
11
用棕麻或棉線紮緊。粽子不要綁的太緊，煮的時候容易爆炸。
12
根據粽子的形狀多修剪粽子葉，尤其是硬的，防止刺破其他粽子。
13
這是完成的粽子。
14
做好的粽子要用水浸泡，不同口味的粽子壹起煮的時候最好做個記號。
15
粽子全部煮熟後，放入高壓鍋，加足水，水不要過粽子。大火後繼續煮25分鐘再關火。晾涼後拿出來吃。
技巧
鮮肉餃子最好用肥瘦相間的豬肉。
使用的廚房用具:高壓鍋