中醫認為韭菜“葉熱根溫，味辛活血，熟而甘補中焦”，能入肝腎經，有溫中焦、健胃、提神、化瘀解毒、止遺精之功效。壹味溫補腎陽，是良藥。經常吃韭菜，可以增強脾胃之氣，調理腎陽虛弱引起的腰膝冷痛、遺精、陽痿、尿頻等。溫腎助陽，其所含的硫化物、皂苷、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝的功效。有研究人員認為，韭菜含有豐富的維生素C、鐵、錳、鋅，能增加男性精子數量，增強精子活力，還能刺激性腺分泌激素。
韭菜按葉子的寬度分，有闊葉韭菜和窄葉韭菜。闊葉韭菜嫩，香味淡。窄葉韭菜銷量不如寬葉韭菜，但味道濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，應該選擇葉窄的韭菜作為首選。需要註意的是，葉子異常寬大的韭菜要謹慎購買，因為栽培時可能會使用生長刺激劑。韭菜的葉子是由葉子和葉鞘合在壹起形成“假莖”。切割韭菜時，操作是在靠近假莖的地面進行的。剛切開時，“假莖”處切口均勻，表示新鮮；如果割了幾天，切口會不平整，呈倒寶塔狀。
韭菜含水量高，熱值低，富含維生素C、維生素D、維生素E、胡蘿蔔素以及鐵、鉀、鈣等元素。中醫認為春季滋補五臟應以護肝為主，而韭菜恰恰是溫腎壯陽，幫助陽氣鎖精，能改善身體男性性功能的東西，有“韭菜補腎壯陽，暖膝暖腰”的觀點。