食材:鴨蛋適量，白酒適量，按鴨蛋量保鮮膜，鹽壹碗。
1.準備壹些鴨蛋和壹兩個塑料罐。
2.將新鮮的鴨蛋洗凈，擦幹表面，將每個鹹鴨蛋用白酒浸泡1分鐘，使鴨蛋均勻地覆蓋壹層高白。
3.將包好白酒的鴨蛋放入鹽中，使鴨蛋表面均勻覆蓋壹層厚厚的鹽。
4.將鹹鴨蛋用保鮮膜包緊，放入壇子或其他密封容器中，置於陰涼幹燥處保存20-25天。
5.時間到了之後，把鴨蛋拿出來，洗凈表面，放在小鍋裏煮大概15分鐘。
鹹鴨蛋的吃法:
方法壹:鹹鴨蛋太鹹，可以蒸籠蒸，也可以水煮。還是覺得鹹可以拌豆腐放進餃子裏吃。壹般來說，和食物壹起煮粥，或者切碎用來煮茄子，都可以減少鹹味。也可以不除泥放冰箱保存。低溫下儲存時間可以更長。
方法二:如果鹹蛋太鹹，將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個碗中，將蛋清和蛋黃依次翻炒，然後放在壹起，再加入蔥花、姜末、味精、糖和醋翻炒壹會兒，炒的時候加壹點水。煮熟後成為黃白分明、味道異常的“蟹黃”。如果蛋白太鹹，可以把鴨蛋拿出來，用清水泡壹天，再煮，這樣煮出來的蛋白味道更好。
擴展數據:
吃鹹鴨蛋的好處:
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
參考資料:
人民網-吃鹹鴨蛋有什麽好處？鹹鴨蛋的兩種美味吃法。