據說國外不理解包子為什麽有那麽多肉湯。他們很好奇，也很感興趣。他們想了很久，突然意識到是用註射器註射的。從這個角度來說，我的中華美食真的蘊含了大智慧，足以征服世界。這個小湯包想好吃，帶餡的豬皮凍是這個湯包的靈魂。豬皮凍的熬制並不復雜。現在我把我的煮法寫出來，供大家參考。只要妳按照這個配方做，我保證只會有清新的香味，絕對不會有絲毫的豬腥味！具體方法如下:
第壹，使用的豬皮必須是新鮮的，沒有變質和異味！對此，所有的廚師，包括我們的日常生活，都要謹記壹個規律:無論做什麽菜，食材本身的新鮮度和質量都是第壹要素。將新鮮豬皮洗凈刮毛，放入冷水鍋中，加少許糖、料酒焯至豬皮微卷。
第二，取500克焯水豬皮，20克大塊姜蔥，30克蔥！然後加入黃酒10g，白糖20g，鍋中加水5-6kg，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火燉至豬皮變軟，撈起蔥、姜、蔥，棄去。魚皮，剁碎，再次倒入鍋中，小火煨至粘稠。等差不多熟了，再加入適量雞精和醬油，增加鮮味。關火時撒5克白胡椒粉。
按照上面的配方，涼粉絕對好吃，無臭！湯包要硬，保證不漏湯！北方往往是不發酵的死臉，會有點硬。我給妳提供壹個餃子皮的配方:面粉500g，酵母5g，泡打粉6g，冷水200-230g(夏天揉面壹定要用冷水，冬天用溫水)，面團在室溫(23C)下煮30-40分鐘。面團做好之後，揉壹揉排出空氣，然後做個包。包好後馬上蒸，不要再醒了。饅頭皮軟而結實，相當於半發酵狀態。還有發酵面團的小麥味。