餅幹是以谷物粉為主要原料，添加糖、油脂等原料，經過調粉(或拌漿)、成型、烘烤(或油炸)而成的食品，是在烹調前或烹調後，在產品之間(或表面或內部)添加奶油、蛋白質、可可、巧克力的食品。
餅幹的主要原料是小麥粉，再加入糖、油、蛋、乳制品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅幹可分為韌性餅幹和酥脆餅幹兩大類。
餅幹
韌性餅幹的特點是表面有凹陷壓痕和針孔。
產品表面平整光滑，橫切面結構有層次感，咀嚼時有松脆感，有嚼勁，脆脆的。韌性餅幹中糖和油的比例低於酥脆餅幹。壹般糖的用量在30%以下，油的用量在20%以下。
酥脆餅幹的特點是花紋凸起，花紋明顯，結構細膩，占面粉的14%~30%。對於壹些甜度松散的特殊產品，油量可高達50%。
餅幹是壹種常見的小吃。作為零食或添加飲食，食用攜帶方便，已成為日常生活中不可或缺的食品。然而，隨著餅幹品種越來越多，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇。
再加上現代人健康意識的增強，如果只根據個人口味和喜好來選擇，怕對身體有害。那麽，不同的人應該選擇什麽樣的餅幹呢？
註意事項:
1.買餅幹盡量選擇低脂低糖低熱量的餅幹。選擇時只需註意包裝的營養標簽，不要選擇高脂肪、高糖分、高熱量的品種。
2、多喝白開水，就像剛才說的，餅幹裏的水分太少，壹定要多喝白開水，以降火。另外，水分讓蛋糕裏的澱粉變大，更容易吃，這樣就可以控制量了。