蕎麥又名花蕎、烏麥、三角麥，分為普通的蕎麥和韃靼蕎麥兩種，普通蕎麥也就是蕎麥茶是全國各地可以普遍栽培的，又名甜蕎，而韃靼蕎麥則被稱為苦蕎，苦蕎茶有別於蕎麥茶的區別是，只有生長於中國雁門關北部、雲南和四川這些海拔高達2000米以上地方的蕎麥才是真正的苦蕎茶。
除了生長環境有區別之外，蕎麥茶和苦蕎茶最大的區別就在於功效上的區別。苦蕎茶功效：降三高(降血壓、降血糖、降血脂)。改善心腦微循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。增強人體免疫機能。對糖尿病有壹定療效。
蕎麥茶的主要功效和作用是：蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用，並對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有壹定的預防作用。
蕎麥茶與苦蕎茶相比，苦蕎茶的功效與作用更好，蕎麥茶所具有的功效苦蕎茶都有。
1、葉片區別
苦蕎麥葉片為寬三角形，長約2-7厘米，兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，下部的葉片有長葉柄，上部的葉片較小，有短葉柄。而蕎麥葉片為三角形或者卵狀三角形，大小類似前者，頂端為漸尖，基部為心形。
2、莖的區別
苦蕎麥莖直立，約30-70厘米，顏色為綠色或者稍微偏紫色。而蕎麥要比前者稍微高些，最高約90厘米，莖的顏色為綠色或者紅色。
3、果的區別
苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形，顏色為暗褐色。