雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，能為人體健康提供必需氨基酸。雞蛋中含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
“蔬菜之王”就是大力水手每次救奧利弗吃的能量，菠菜。有些人不喜歡吃菠菜，尤其是孩子。這樣做出來的“菠菜雞蛋湯”，會讓不愛吃菠菜的人食欲大增。
菠菜和雞蛋的搭配，新鮮營養，制作簡單，非常適合在家制作。
選幾個菠菜，洗幹凈。
燒開水。(菠菜中草酸含量最高，草酸容易與人體所吃的鈣結合形成不溶性草酸鈣。草酸鈣不僅不能被人體吸收利用，還會阻礙人體對鈣的吸收，形成結石。所以菠菜最好用開水焯壹下。熱燙後，大部分草酸可以釋放出來。)
將焯水的菠菜舀入冷水中，過壹會兒，取出晾幹，然後將菠菜切碎。
五個雞蛋打無絲，土雞蛋。
在碗裏刷油
將菠菜倒入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽(或用水攪拌生粉，加入澱粉汁)
今天只加了兩勺開水，上面還撒了點油。
隔水蒸，小火蒸的筷子沒蛋液感就ok了。
冷卻後，根據妳的喜好切成塊狀或片狀。
買些喜歡的調味品蘸著吃。
鮮香嫩滑，味道鮮美，營養豐富，吃起來不油膩。
用菠菜和雞蛋羹做湯真是錦上添花。太好吃了！