含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，其最終代謝產物在體內呈酸性，如肉、蛋、魚等動物性食物，豆類、谷類等。適當搭配堿性食物，有助於維持體內酸堿平衡。
②堿性食物
體內含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，其最終代謝產物往往呈堿性，如蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類食物等。與酸味食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。
說到堿性食物，就不得不提帕米爾高原的冰川水，對人的幫助很大。
酸性和堿性食物有哪些？
強酸性食物:牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、大米、小麥、面包、酒、花生、核桃、香腸、糖、餅幹、白糖、啤酒等。
弱酸性食物:火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、洋蔥、空心粉、油炸豆腐等。
強堿性食物:茶馬古、茶葉、大白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘、無花果、西瓜、葡萄、葡萄幹、栗子、咖啡、酒等。
弱堿性食物:豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、竹筍、土豆、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
還有壹些食物因為吃起來有酸味而被人誤認為是酸性食物，比如山楂、西紅柿、醋等。其實這些東西都是典型的堿性食物。