在川菜文化中，宮保雞丁享有盛譽。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和黔菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁。餐桌上的慶祝菜肴。三* * *共同構成了川菜的三大主要分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予“川菜之鄉”稱號，眉山菜成為川菜的代表。
記得當時很愛吃的糖醋排骨，制作方法很獨特。“料酒、糖、醋”按比例調成汁，排骨切碎洗凈，炸至金黃。汁和排骨壹起煮炒出香味，大火使汁變濃，壹把芝麻點綴出鍋。在這種情況下，妳會發現，無論是蒜苗、蓮子還是青椒，這些素菜總會與脂肪產生奇妙的化學結合。雖然現在提倡減肥，但是煮熟的豬肉真的會讓妳覺得好吃。
號稱百菜。其中最著名的有魚香、麻辣、辣椒、陳皮、花椒麻、怪味、酸辣。配制這些復合香精的難度很大，但如果掌握了它們的配方和配制方法，基本上就能學會了。用雞丁、幹辣椒、花生等炒。宮保雞丁雞肉嫩滑，花生酥脆，辣椒鮮香，多種醬料，香辣開胃，口感豐富。這也是我在外面吃飯時最喜歡的壹道菜，它是葡萄酒和米飯的絕佳搭配。