1、小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之後擠幹水份切碎備用。
2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉繼續煮12分鐘。最後加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。
嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜壹小塊切片，蒜壹瓣切片，蝦皮洗凈瀝幹水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊；砂鍋置火上，倒適量油，燒熱後放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時加入高湯沈沒食材，大火煮沸後轉小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火壹分鐘後加鹽、雞精調味，關火。
做法二
編輯
雞毛菜少許，嫩豆腐壹盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐粒，開鍋後加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點少許麻油即可。
做法三
編輯
小白菜30克，豆腐20克，胡蘿蔔10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿蔔切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘後，入鹽及香油調味即可。
做法四
編輯
豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯壹下撈出，青菜也切成段；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸後轉小火；菜熟後，放入鹽、味精，盛碗即成。
註：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的質地柔軟，做湯口感好。有現做的，也有合理裝的真空的，建議買現做的。