很多人喜歡吃蘑菇扒雞，那麽如何做蘑菇不鹹呢？

將雞肉切塊，洗凈瀝幹，放入碗中，然後倒入醬油、料酒、鹽、姜、蒜、胡椒粉，攪拌均勻，腌制十幾分鐘，將香菇撕成小塊備用。鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜各20克，炒出雞塊。加入料酒20克、鹽3克、雞精2克、生抽20克、老抽6克、糖6克、胡椒粉4克，大火翻炒出香味，再用少許水煨。於是，我就時不時的買，就和蘑菇壹起煮，充分吸收對方的味道。我放了壹塊雞肉進去，鮮嫩有蘑菇的味道。當我咬壹口蘑菇時，裏面吸收的醬料清楚地顯示出雞肉的香甜和美味。雞塊和蘑菇的搭配家常又好吃。雞肉、大腸等葷菜油膩，氣味重。加入蘑菇後，肉菜裏的油和異味都被中和了，非常好吃。

將雞肉放入冷鍋中煸炒出油，放入胡椒粉使雞肉變幹，放入姜和蒜煸炒，然後倒入蠔油和醬油煸炒，再放入香菇和蔥以及適量的水燉，15分鐘後收汁調味，然後出鍋。收汁的時候留點汁，不要幹，因為最後需要加壹點鹽，留點汁給蘑菇和雞肉更好吃。香菇先用冷水沖洗幹凈，然後用熱水浸泡10 ~ 15分鐘，直到變軟。待它們變軟後，用手擦幹，用冷水過壹下，以去除蘑菇的木糠味，將泡好的水倒入鍋中(只需要1/3的雞肉)；大火燒開後，轉小火慢燉約5~8分鐘，雞肉完全熟。加入適量的水和紅糖，蓋上鍋蓋小火煨至收汁，嘗壹嘗，合適就上桌，不合適就加點鹽或醬油。

材料:雞肉半只，香菇150g(泡水後)，淡菜50g(泡水後)，姜30g，鹽、糖、米酒、胡椒粉、醬油、花生油、清水適量，蠔油少許。