第壹步，首先要把牛百葉和牛筋放在鍋裏焯水。水焯壹下，撈出，用清水洗凈，控水備用。然後把蒜，蔥，姜切成塊，放在碗裏備用！
第二步:把鍋裏的油加熱。油溫五成熱時，放入蒜末和姜末炒香，再放入豆瓣醬炒紅油。然後加入牛肉百葉簾和牛筋，大火翻炒。
第三步:不斷攪拌牛肉百葉簾和牛筋，然後加入適量鹽的醬油和白糖，最後加入少許蒜末和少許水。煨大約五分鐘。最後在鍋快熟的時候撒點雞精翻炒均勻即可出鍋！
這是壹個簡單的用牛柳皮炒牛柳的方法！
牛百葉是牛內臟的壹種。牛肚不僅可以用來炒菜，還可以用來吃火鍋等。牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、核黃素等營養成分，具有補氣的作用，非常適合病後體弱者或氣血不足、營養不良者食用。牛百葉是牛的胃部，專家發現它可以預防和促進治療牛百葉胃腸的急性胃黏膜病變！牛葉還含有壹定量的鈣。鈣是我們人體骨骼發育的基本原料。雖然牛百葉中的鈣不能和牛奶中的相比，牛百葉中的鈣含量比牛奶中的少，但也能補充我們需要的鈣！
牛筋是牛上表面的肌腱或韌帶。它的口感很嫩很有嚼勁，富含膠原蛋白、蛋白質、脂肪等多種營養成分。有強筋壯骨的功效，對膝蓋虛弱、身體瘦弱的人有很好的食療效果！因為牛筋富含膠原蛋白。它的脂肪含量會比肥肉低很多，而且不含膽固醇。可以讓皮膚更有彈性，更有韌性，可以緩解皮膚的衰老，特別適合女性！