材料:雞蛋3個，肉末，香蔥少許，1大勺生抽，生抽少許，白糖少許，澱粉少許，鹽少許，1大勺豬油，食用油適量。
二、肉末蒸雞蛋的做法:
1.準備好所有的材料。先把雞蛋打到1小碗裏，然後加壹點鹽，用筷子攪拌均勻。準備壹個更大的碗，將攪拌好的蛋液倒入大碗中，然後用小碗盛上類似剛才蛋液的溫水，倒入蛋液中，繼續用筷子攪拌均勻。
2.在家舀壹勺豬油。如果融化了，直接放入蛋液中。如果已經凍硬了，可以放入鍋中加熱融化，再放入蛋液中。然後繼續用筷子攪拌均勻。為了讓蛋羹吃起來嫩滑，用過濾器過濾壹下，放在盤子裏。蒸鍋的水快要燒開的時候，把蛋液放入蒸鍋，在上面倒壹個盤子，防止水蒸氣滴落形成孔洞。蓋上鍋蓋，小火蒸約10分鐘。
3.現在我們來準備肉末，起鍋，放適量食用油，然後把肉末倒入鍋裏，用小火慢慢翻炒肉末。將小蔥清洗幹凈，切成蔥花放入鍋中，然後加入1大勺醬油和少許白糖，繼續攪拌均勻。然後加入半碗水，再加入少許醬油上色，繼續翻炒均勻。然後加入半碗水澱粉，繼續攪拌均勻，攪拌到湯汁變稠，我們的肉末就炒好了。
4.時間到了，蛋羹就要蒸了。關火，揭開鍋蓋，看看這個雞蛋羹。看起來光滑如鏡，特別好看。
5.把剛炒好的肉末均勻的倒在蛋羹上，再撒上蔥花裝飾壹下，馬上整個蛋羹就變香了。用勺子舀壹勺，嫩滑無毛孔，吃起來不像雞蛋。