據說兩廣是壹家。為什麽桂菜不如粵菜有名？

粵語主要有說廣府話的廣府人，說客家話的客家人，說閩南話的潮汕人，雷州半島人，茂名電白人。這三個人有三種飲食習慣。第二個區域是白話區域。這壹帶的飲食習慣基本偏向粵菜，食物也是食材的原味。所以做菜的時候很少放調料，吃起來有點清淡。燉三四個小時，全是嘌呤。在廣西，我們是熬湯十幾二十分鐘，省時省火，新鮮健康。所以廣西人普遍長壽，好幾個地方都是嘌呤。

桂西北、桂林、柳州等地區，與雲南、貴州接壤的白色河池，口味較重，喜歡酸辣。最具代表性的有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等。有幾十種青紅椒，鹵水，配菜，酸料。以順德為代表的廣府菜，采用復雜、鎖定的制作方式，註重創新。所以很多菜在港澳很有名氣，遠在海內外，簡直就是高端的廣府菜。潮汕菜註重食材的原味和鹵味的運用。桂菜俗稱“桂菜”，粵菜俗稱“粵菜”。雖然兩廣很近，但是因為文化、地理、民族、風俗等方面的差異，桂菜和粵菜有很多不同。

在其他地方，只是輕重和辣不辣的區別。根據地域不同，在廣西，還有其他的區別，比如酸和辣，鹹和辣，甜和辣，鮮和辣。這是和粵菜最大的區別。其次，潮州菜流行於潮州、汕頭、揭陽等地。因為這三個地方也叫潮汕地區，所以潮州菜也叫潮汕菜。潮州菜的特點是選料，食材以海鮮為主。另外，湯、素菜、甜食也不錯，提神。兩廣粵語區，都是粵菜，飲食清淡，講究原汁原味。除了廚師的技術，差別不大。