材料？
2棵茄子
1青椒
2湯匙澱粉
5克糖
雞精1勺
5克鹽
2湯匙醬油
在家怎麽做茄子？
茄子和青椒切件備用。
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用澱粉包裹切好的茄子。
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油溫七成熱，將裹著澱粉的茄子塊炸熟。
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將澱粉、鹽、雞精、糖、醬油混合備用；
燒熱油，鍋中放入青椒翻炒至七分熟；
倒入炒好的茄子翻炒片刻，再倒入調好的湯汁翻炒均勻；
收汁，煮出美味的茄子。
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技巧
確認油溫能用筷子放入油中，氣泡能很快冒出。
茄子總是要削皮的，這樣味道更好。
茄子是藥食同源的食物，早在唐代的食療本草中就有記載。草本食療說治寒熱，治五臟勞損。《本草綱目》介紹，茄子能活血止痛、消腫潤腸，實際上還有活血化瘀的作用。此外，茄子還能促進血液循環，清熱解毒。茄子經常被人用，比如疙瘩，青皮。壹般取茄子，過去用泡桐，用酒取。所以說明它有活血化瘀的作用。茄子性寒，多吃會傷脾胃，所以寒性的人不宜多吃。
茄子能降低高血脂、高血壓，有清熱止血、消腫止痛的作用，能抑制消化系統腫瘤，對防治胃癌有壹定作用。常吃茄子還能有效治療內痔出血，緩解便秘，對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有壹定的治療作用。茄子有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以降低血液中的膽固醇水平，延緩人體衰老。茄子還能保護心血管系統，預防壞血病，促進傷口愈合。茄子特別適合容易長痱子、生瘡的人。但茄子是涼性蔬菜，消化不良、腹瀉、脾胃虛寒的人不宜多吃。