知識擴展
杵臼是壹套兩個簡單的工具，自石器時代以來就被用於廚房、實驗室和藥房，通過粉碎和研磨成精細的糊狀物或粉末來制備成分或物質。砂漿的特點是碗，通常由硬石如硬木、金屬、陶瓷或花崗巖制成。
杵是壹種鈍的桿狀物體。將待研磨的物質(濕的或幹的)放入研缽中，在研缽中用杵搗碎、擠壓並旋轉至物質中，直到獲得所需的質地。
從史前時代起，臼和杵就被用於烹飪；今天，由於它們在藥物制備中的歷史用途，它們通常與藥學聯系在壹起。它們用於粉碎化學環境中的少量化學物質；用於粉碎藝術品和化妝品中的顏料、粘合劑等物質；在陶瓷中制造熟料；在磚石建築和其他需要粉碎材料的建築中。
在烹飪中，它們通常用於壓碎香料，制作大蒜醬和壹些雞尾酒，如mojito，需要在玻璃杯中用杵輕輕壓碎糖，冰和薄荷葉。臼和杵的發明似乎與磨石有關，磨石利用類似的原理，即自然凹陷、耐久而堅硬的石基和石頭或木槌，通過沖壓和壓碎來加工食物和植物材料、粘土或礦物質，並將其壓碎和磨碎。
砂漿的壹個主要優點是，它提供了壹個更深的碗，以限制要研磨的材料，而不會像平磨盤壹樣浪費和溢出。還有壹個好處就是可以把迫擊炮做得足夠大，讓壹個人直立起來靠近，利用自己上半身的綜合力量和重力更好地出拳。
壹個大研缽可以讓幾個人用幾個杵更快更有效地沖材料。在壹個人可以站在旁邊的大研缽上工作比在壹個手推的小石磨上工作更容易，也更符合人體工程學(通過確保整個身體的姿勢)。