麻辣牛雜香鍋做法:1、牛雜湯洗凈，放入高壓鍋中燜30min，土豆切片，菜花切小塊，姜切小塊，蒜碎，蔥切條，賴襄洗凈，辣椒幹切；將土豆和花椰菜焯至6成熟，取出備用。3.牛雜湯放涼，切成條，把牛雜的醬煮開備用。4.鍋燒熱，放入植物油、蔥姜、花椒、清油火鍋、幹辣椒，炒香，入牛雜湯。5、調料:生抽、老抽、雞粉、糖、白胡椒粉。加入牛雜湯，蓋上蓋子，小火煨，讓辣味滲透到牛雜湯裏。6.汁減少時，將半熟的土豆、菜花適當倒入翻炒，加入雞精粉調味，出鍋前倒入少量香油，放入香萊。
肉片炒菜:柿子椒(圓椒)1；洋蔥1；壹根胡蘿蔔；豬瘦肉100g；蔥蒜，醬油，鹽，；味精，水澱粉，水澱粉法1，胡蘿蔔洗凈切段，甜椒洗凈切段，洋蔥去皮，洗凈切段備用。將瘦豬肉洗凈切條，用米酒、醬油、水澱粉腌制片刻。切洋蔥和大蒜，放在壹邊。2.大火燒開油，將肉片煸炒至肉呈粉白色，將姜蒜煸炒，將胡蘿蔔煸炒至六層熟，將甜椒煸炒片刻，加入醬油、鹽和少許糖提鮮，最後放入蔥翻炒，加入味精，蒜煸炒均勻，倒入適量水。