鮮肉梅幹菜包子
1、先準備餡。把買回來的梅幹菜先在水中泡出泥沙等雜質，而後放高壓鍋蒸制20多分鐘，取出瀝幹水分並切碎待用。排酸五花肉別成小丁，加入包子專用香辛料、鹽、老抽、蔥姜碎、料酒等拌勻腌制十多分鐘，這時炒勺放上等量的豬油和菜籽油，油盡量多放些，梅幹菜是很吃油的，燒熱後下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油時，加入梅幹菜翻炒，均勻後再燒壹會，目的壹是使梅幹菜與肉丁進壹步混合，二是進壹步把梅幹菜香味突出，等全部炒好後關火倒入容器中待用。
肉和梅幹菜
炒肉丁
成餡
2、發面包包子。現在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是面粉比水比酵母為100：55：1.5，先把酵母泡在溫水中激活，分次倒入面粉中攪拌均勻，沒有幹面粉為標準，而後和成團，放有揉面功能的壓面機中，揉成外表光滑內部細膩，這時可進行壹次發酵。
和面
壹發好的面團
3、包包子並蒸。把面團發酵兩倍大以後，拿案板上排氣，而後就可搓條分劑搟皮包上餡，全部包好後再次放溫暖地方進行二發，在溫度為35到40度的地方，需要十四五分鐘就可二發好，其標準是明顯增大，手摸松軟為好，，此時開水上籠用大氣蒸制十來分鐘就可以，然後直卸下來不需要虛蒸，需要說明的是蒸的前五分鐘壹定用大氣蒸。
二發好的包子
鮮肉梅菜包
鮮肉梅菜包關鍵點壹是炒出香味，二是面壹發二發的標準耍掌握好。