1、水蕨菜:水蕨菜是蕨菜的壹種。將采摘下來的蕨菜清洗幹凈，焯壹下，然後放涼，取出切成段備用。其制作方法簡單，可炒可涼拌，口感鮮、嫩、脆，香味綿長。
2、酸肉:荔波制作酸肉的歷史悠久，因此享有盛譽。當地人喜歡把肉做成腌肉。先將肉切片，按比例加入鹽、花椒米等配料，拌勻，然後放入缸中密封。半個月後就可以吃了。它的肥肉是乳白色的，而瘦肉是深紅色的。吃起來酸而不膩，鮮香可口。
3.楊梅湯:制作楊梅湯時，要先用水將楊梅子慢慢清洗幹凈，然後用少許鹽浸泡。然後用清水洗凈瀝幹，再放入鍋中用糖腌制。水用鹽腌出來後，用小火煮沸。幾分鐘後就可以放入消毒過的玻璃瓶中，密封，冷卻。其味酸甜，能健脾開胃。
4.豆花烤魚:以新鮮草魚為主料，將洗凈的魚從背部剖開，去骨、去頭、去皮，再將魚切成厚片，放在炭火上烤。魚翻面時刷料酒，然後將辣椒段、豆瓣醬、蒜等食材翻炒，加入魚和調料壹起煮。取出後蓋上豆花，撒上煮熟的黃豆和蔥花；在魚片上澆壹點熱油，美味的豆花烤魚就做好了。
5.魚裹韭菜:魚裹韭菜是水族的傳統菜肴，也是水族節必不可少的壹道菜。方法是將鯉魚沿背部切開，去掉雜質，撒上少量米酒、香蔥、蒜、姜、鹽，然後在魚的肚子裏塞滿韭菜、蔬菜，用稻草紮起來，放在大鍋裏燉或蒸，壹般五到十個小時。“魚裹韭菜”骨脆肉肥，味道鮮美，風味獨特。
6、幹鍋鴿:幹鍋鴿用青椒和調料炒，味道鮮美，是地道的貴州味道。正宗的風味讓大家胃口大開，食欲大增。