蘿咕老肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之壹。它以豬肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於糖醋味，色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。要流口水了吧，快跟隨安徽新東方烹飪學校來DIY吧！
原料：
裏脊肉、菠蘿適量；紅椒、青椒各半個，雞蛋1個，色拉油、食鹽、澱粉、胡椒粉適量，料酒2勺，番茄醬、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、雞精少許。
做法：
1、裏脊買回來，洗凈，自中間剖開；刀子與桌面呈45度角，斜著切，然後反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味；後切成塊
2、將豬肉塊裏面放入鹽、胡椒粉、雞精、料酒，攪拌均勻，腌半小時；
3、打入壹個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液；後再將肉塊上面均勻裹上澱粉
4、油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控幹油；
5、青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊（罐頭撈出，控幹）；
6、倒入兩大匙番茄醬，3大匙白砂糖（如果是罐頭，可以減少成2匙或者是壹匙半），2勺白醋、2勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁；
7、將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠；
8、倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊；
9、均勻裹上醬汁即可出鍋。
小貼士：
1、豬裏脊切花刀，是為了幫助入味，也可以直接切大塊。
2、先裹蛋液，再裹澱粉，可以裹的更牢靠。
3、油溫七成熱下鍋，油溫太低，澱粉會脫落，油溫太高，容易致使肉質變硬。
4、菠蘿要是用罐頭，要減少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
5、新鮮菠蘿應洗凈切塊，然後淡鹽水浸泡。