蘿蔔幹鹹菜所需材料:蘿蔔幹、適量油鹽、香油1湯匙、幹辣椒粉2湯匙、花椒半湯匙、大料2顆、芝麻1湯匙、醬油3湯匙、糖1湯匙、白胡椒1湯匙、
練習步驟:
1.蘿蔔幹就是蘿蔔幹配綠蘿，切成條狀直接曬幹。沒有鹽了。將蘿蔔幹用清水洗凈，晾幹時洗去灰塵，然後用清水浸泡約1小時。
2.取出蘿蔔幹，用手從蘿蔔幹中抓出水，放入盆中備用。
3.準備好調料，根據個人口味放入花椒粉、花椒、大料、芝麻、碎辣椒的量。能吃辣就多放，不能吃辣就少放。
44.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒和茴香，用小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒和茴香。花椒和大料要用小火炒，這樣才能充分炒出花椒的椒味。
5.關火，稍微降低油溫。如果油溫過高，很容易把辣椒炒糊，而且很苦。加入花椒粉和芝麻，不斷攪拌，將花椒粉炒出香味。
6.將炒好的辣椒油倒入蘿蔔幹中，再加入鹽、醬油、糖、白胡椒粉。
7.用筷子攪拌均勻，放入有蓋的容器中，放在陰涼處或冰箱冷藏，食用時取用。
小貼士:幹蘿蔔可以泡1小時左右。花椒和大料要用小火炒，這樣才能充分炒出花椒的辣椒味。炒辣椒的油溫不能太高，容易把辣椒炒出來，比較苦。