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材料:排骨500g，姜1片，蒜5片，米酒4粒，油15ml，料酒15ml，胡椒粉2g，澱粉2g。合適的步驟:1。將排骨用水浸泡半小時去除血漬，浸泡時加入料酒。
2、姜片、豆豉用刀背略壓平，蒜切碎。
3.將排骨瀝幹或用廚房紙擦幹。
4.將排骨放入盆中，倒入壹勺糖。倒入壹勺油。加入姜片。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制3-4小時。
6.將芋頭切成小塊。
7.從冰箱裏取出腌制好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜、鹽、胡椒粉。攪拌均勻，腌制15分鐘。
8.在腌制好的排骨上加壹層厚厚的澱粉，拌勻。
9.在盤子底部鋪壹層芋頭，把排骨放在芋頭上。水燒開後，放入蒸籠蒸20分鐘。
小貼士1，加糖可以讓排骨有酥脆感，不喜歡就不要加。2、加米酒讓排骨容易去骨，吃起來更方便。如果沒有米酒，可以用米酒代替。3、豆豉可以展平，如果剁碎，會影響成品排骨的顏色。4.加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。5.廣東人口味清淡。如果妳喜歡更濃的味道，妳可以在混合前炒壹下豆豉和蒜末，然後在家烹飪，這取決於妳的喜好。就算不喜歡白醬油也沒什麽不好。6、現在只能吃飯做飯，壹次不要做太多。7底部不要選小芋頭，水分多。選擇這張大臉。除了芋頭，土豆和山藥根也可以代替。