練習1
嫩豆腐湯
材料
嫩豆腐250克，鹽，味精，香油。工作方法
1.將嫩豆腐切成厚片。
2、湯鍋，水1。先倒入豆腐，加點鹽。大火煮開湯汁後，繼續煮5分鐘，加入味精，淋上香油，放入碗中。
練習2
雞蛋豆腐湯
材料
豆腐
雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海苔幹。
鹽、雞精、胡椒粉、香油
工作方法
1，坐鍋點火，倒入油，放入蔥和姜末，加入適量開水，豆腐切塊，放入鍋中，再放入海米和幹飯中幾分鐘；
2.將紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉放入湯碗中。雞蛋打散後，撒入鍋中，倒入碗中。
練習3
閔柔豆腐湯
材料
豆腐-1/20，醬油-壹些，肉湯-2湯匙。
工作方法
(1)將豆腐焯壹下，搗碎。
(2)將搗碎的豆腐和高湯倒入鍋中煮熟。
(3)用少量醬油調味。
練習4
雞蛋肉豆腐湯
材料
豆腐150g瘦豬肉10g雞蛋1g姜1g香菜1g澱粉。合適食材:食用油30g香油1g高湯3湯匙精鹽5g糖3g味精5g。
工作方法
1，豆腐切丁，豬瘦肉剁成粉，姜剁成粉，香菜切段；
2、雞蛋打散，鍋加熱，加入少許油，將雞蛋倒入蛋皮，倒出雞蛋，切成丁；
3.炒鍋放油，放入姜，註入高湯燒開，放入豆腐丁、瘦肉末，放入精鹽、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入雞蛋，倒入香油，放入香菜。[1]