每年國慶節過後我們只會買幾只鴨子餵它們。過年的時候，我們年輕人會回來宰了給我們吃，讓我們吃到吃草長大的土鴨。不過家裏養的鴨子真的比外面買的好吃。炸過之後，肉很嫩，很香，不像外面買的鴨子，炸的時候總有壹股怪味。
小時候每次炒鴨肉，我媽都會把鴨腿留著做鹽水鴨腿。現在都長大了，壹年難得回去壹次。雖然外面也有鴨腿賣，但是外面做的脆皮鹽水鴨腿的味道總感覺和家裏不壹樣。可能是因為身邊沒有親人吧！
材料:鴨腿2只，胡椒粉10g，鹽2湯匙，植物油20ml，料酒10ml，姜1g。
生產方法:
1.把買回來的鴨腿全部洗幹凈(尤其是鴨毛，不然以後就下不去了)，然後用廚房吸水紙吸幹鴨腿上的水，生姜去皮洗凈切片。
2.取出炒鍋，清洗幹凈，用小火擦幹鍋底的水，然後把鹽倒入炒鍋，用鏟子攪拌。翻炒2分鐘左右後，放入辣椒壹起翻炒。辣椒炒好後，可以關火把炒好的鹽倒出來。
3.戴透明手套(如果沒有手套，洗手)。抓壹把胡椒粉和鹽，均勻地塗在鴨腿上。多放在多肉的地方，這樣鴨腿可以均勻入味。
4.在兩條鴨腿上都放上鹽，放在碗裏靜置，然後放入冰箱冷藏2小時。
5.鍋中倒入壹碗水，然後加入姜片和料酒，將冷藏的鴨腿放進去壹起煮。先開大火再轉中小火。鴨子煮熟後，可以撈出瀝幹水分。
6.取另壹個幹凈的炒鍋，加入少許植物油，加熱至六成熱。將瀝幹水分的鴨腿放入炒鍋中炸熟。將鴨腿兩面煎至金黃色後，即可取出放入盤中。如果妳覺得鴨腿太大吃不下，可以用刀把它切成小塊。