材料:扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，紅色素少許。
將扁豆洗凈，放入沸水中浸泡10分鐘，待外皮變軟時去皮，放入大碗中，放入清水，滴幾滴堿水，放入籠中蒸至脆爛，取出晾涼，用水擦幹凈用篩網打成泥狀，用白布包好晾幹，扁豆就成了粉泥，放入冰箱30分鐘左右即可。
取壹半糖，用食用色素染成紅色。
將扁豆糊兩面用布夾住，壓成長33厘米、寬20厘米的長片，平鋪在案板上，去掉白布，用刀切成兩片，壹片均勻地塗上豆沙，另壹片上蓋紅糖，最後將白糖平鋪成五層，吃的時候切成菱形塊。做扁豆糕的要點是，扁豆糊和豆瓣醬要抹勻，切成大小相同的塊。
2.幹扁豆
材料:肉末150g，扁豆400g幹辣椒4個，1大勺醬油，適量榨菜，胡椒粉，蒜，鹽，味精。
將扁豆兩端的老筋撕下，掰成兩段，洗凈晾幹。
將250克油加熱，加入扁豆，炒至扁豆起皺，用樹籬將油撈出。
另起鍋燒熱，用1湯匙油爆香幹辣椒、花椒、榨菜、蒜，倒入醬油、扁豆，扁豆熟時關火，加鹽、味精炒勻。
3、扁豆燜面
材料:扁豆250g，面條250g，肉片75g，蔥花姜絲適量，蒜1小勺，醬油2小勺，鹽和味精適量。將扁豆兩端的筋去掉，掰成兩段；面條被切成大約10厘米長的段。
燒熱3湯匙油，放入蔥花和姜絲翻炒，然後放入肉片，翻炒至肉片變白，然後倒入醬油，醬油燒開後放入扁豆，翻炒至扁豆翠綠，加水(略低於扁豆)。
煮開後，把面條抖壹抖，均勻松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，小火煨幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看扁豆的熟度和湯汁的多少。剩壹點湯，扁豆熟軟時，關火，加鹽、味精、蒜，用筷子拌勻。