壹，
1，原材料:
小黃辣魚丁500克，五花肉75克，農家面醬100克(商場有賣的甜面醬)，調味鹽和雞精5克，白糖3克，米酒5克，食用油50克，酸菜魚火鍋1000克。
2.制作方法
將魚洗凈放入四成熱的鍋裏，用文火煎，撈起。將五花肉切成小塊，厚度為1 cm。
2.鍋中加入少量油，加熱至五成時與五花肉丁壹起放入鍋中，然後放入蔥、姜、米酒、鹽、白糖、雞精、農家小院面醬、炸魚，再放入800g左右的酸菜魚火鍋，小火燉30分鐘，再小火燉30分鐘。
第二，
流程:
鍋裏加多點油，把油燒開，倒入蔥、蒜、辣椒炒香。
倒入半袋香醬，翻炒至香。
翻炒醬汁，倒入水中。水開後，倒入魚中。水需要超過魚。
加入花椒粉，少許醬油，適量米酒和少許濃稠。
第三，
1，材料
小鯽魚，蔥蒜末25片(多壹點也行)，幹辣椒6片，1袋醬油適量。
適當的米酒和胡椒粉
2.實踐
所有的調味品都是提前準備好的。
鍋裏加多點油，把油燒開，倒入蔥、蒜、辣椒炒香。
倒入半袋香醬，翻炒至香。
翻炒醬汁，倒入水中。水開後，倒入魚中。水需要超過魚。
加入花椒粉，少許醬油，適量米酒和少許濃稠。
用小火蓋蓋燉，最後收湯出鍋。這是壹件偉大的事情。
3.技巧
最好用東北醬油，如果不是，就用香七醬代替；
醋是用來軟化魚骨的。
第四，
主料:1鮮鯽魚(約500克)、白糖200克。
醬油0.5湯匙，姜3片，醋3湯匙，食用油800g(用量50g)。
做法:1。將魚洗凈，去鱗去腮，去內臟，切塊。
2.鍋裏放食用油，八成熱的時候，把魚放鍋裏炸。兩面煎黃時(不用太焦)，撈出，控凈油。
3.將鍋倒幹，放入煎好的魚、醬油、白糖、姜、醋，放在竈火上燒開，小火煨至湯幹。