先在油鍋裏熱油，將處理好的配菜、姜、蒜、蔥在鍋裏翻炒，然後倒入魚頭翻炒。註意，這裏加點酒，炒到有點焦了，再倒入水。水剛好夠淹死魚。大火煮20分鐘，再小火燉半小時。當湯變成濃稠的白色時，將切好的豆腐倒入魚湯中，小火煨15分鐘，加點酒和鹽，小火煨兩分鐘後出鍋，再放入香菜和蒜，壹份美味的魚頭豆腐湯就完成了。從營養上來說，這種魚頭豆腐湯很有價值。魚頭蛋白質多，脂肪和熱量低。適合減肥的人做飯喝。而且魚頭還可以幫助人們補充營養。有句話叫多吃魚會讓妳更聰明。是真的。家裏有孩子學習的話，最好煮這個湯補腦。
將魚頭、魚骨清洗幹凈，放入鍋中，然後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，倒入適量料酒，加水。大火燒開後，取出泡好的豆腐，放入鍋中。我們把火關小，繼續煮大約10分鐘。湯變成乳白色後，加入適量食用鹽，用雞精調好味道。這道美味的魚頭燉豆腐就做好了。可以加壹點香菜試試。想做嫩魚頭無腥味的燉豆腐，壹定要把魚頭清洗幹凈，撕掉魚肚裏的黑膜，否則魚會有腥味。不要把這種蔬菜豆腐直接放進鍋裏。壹定要用淡鹽水泡壹會兒，去除豆腥味，這樣湯才會更鮮。