第壹:海虹壹定要清理幹凈。
其實海虹還有另外壹個名字，叫青口。海虹雖然好吃，但是如果處理不幹凈，會有很濃的土腥味。所以，如果是剛買的海虹，壹定要先在鹽水裏泡壹段時間，就像蛤蜊壹樣，讓海虹把裏面的沙土全部吐出來。泡的時候需要換幾次水，當水變得完全清澈的時候，就沒有沙子了。
第二:用酒精刺激海虹散發出清新的味道。
其實海鮮在烹飪的時候是需要壹些刺激的，這樣才能散發出全部的鮮味。但是，白酒是海虹激發鮮味的最佳選擇。把感覺幹凈的海虹放入鍋中，再倒入半瓶白酒。具體重量要以能覆蓋全部海虹為準。不會喝也不要怕少喝。白酒的香味能散發出海虹所有的鮮味。
加入白酒後，可以蓋上蓋子，讓海紅慢慢煮。等酒精差不多都蒸發完了，就可以開大火，讓海虹收汁了。等到果汁差不多幹凈了就行了，也不需要添加任何其他配料，只吃海虹本身的美味就行了。這樣烹飪出來的海虹，既能享受海鮮的鮮美，又有酒的余味。
第三:做菜的時候可以在海虹裏放壹點蒜。
大蒜是海虹的點睛之筆。海紅和大蒜搭配在壹起，不僅能嘗到無比的美味，還能讓海紅更加鮮嫩。海虹其實和牡蠣壹樣，和大蒜絕配。但是如果加了大蒜，最好的烹飪方式就是蒸或者燒烤，這樣會讓海虹的味道更加綿長，回味無窮，再加壹點小米辣，簡直讓人欲罷不能。