洗螃蟹
第壹步:將螃蟹內臟洗凈。
(1)鹽水浸泡
買回來的活蟹要先用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。浸泡期間註意多換水，直到螃蟹吐出來的水幹凈為止。然後用手托住它的背部，緊貼圓盤邊緣懸掛，讓雙鉗剛好能夾住線。
(2)用白酒浸泡
讓螃蟹在酒裏泡5-10分鐘，洗個全浴。通過酒的刺激，把體內的贓物排出，同時讓螃蟹喝白酒。酒既能去除螃蟹的腥味，又能讓螃蟹失去掙紮，方便後續操作。當然，如果家裏沒有白酒，可以用45度的溫水燒。水溫高的時候，螃蟹的腳和鉗子會脫落。我想煮過螃蟹的人都會意識到這壹點，這樣不會直接把螃蟹燒死，影響螃蟹的營養和口感。把螃蟹放在溫水裏大概3-5分鐘，螃蟹就不動了。
第二步:洗螃蟹。
當螃蟹把胃裏的汙染物吐出來後，就要開始用水擦洗螃蟹了。擦洗時，註意水流不要太大。用牙刷刷螃蟹，刷的時候用力。
刷螃蟹的具體步驟:
(1)先刷蟹的兩側、背部、腹部和嘴巴，再刷蟹鉗的腳和根部。
(2)蟹的腹蓋是需要清洗的關鍵部位，因為腹蓋內有大量的汙染物和排泄物。清洗前，先將腹蓋內的排泄物擠出，再用刷子將腹蓋內的汙垢清理幹凈。
(3)最後刷蟹爪，再用清水沖洗幹凈。
第三步:完成浸泡和清洗。
最後將洗好的螃蟹放入裝有半盆清水的鍋中，全部洗幹凈後用清水浸泡十分鐘左右，以清洗洗螃蟹時帶入的臟水，使螃蟹得到徹底清洗。