魔芋啤酒鴨
家常做法
佐料
老鴨
僅限1
魔芋
1000g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
蘿蔔泡菜
適量的
腌胡椒
適量的
腌姜
適量的
郫縣豆瓣醬
適量的
四川胡椒
適量的
八個角度
適量的
肉桂色
適量的
三萘
適量的
步驟
1.壹只老鴨重約4公斤。
仔鴨
剁碎焯水備用(雛鴨有腥味，所以老鴨沒有腥味)
2.準備食材:蒜片、泡椒、蘿蔔片。
3.這道菜需要的調料是八角3個，花椒3個，萘3個，肉桂1。
4.魔芋1000g切成長條(有些地方也叫魔芋)
黑豆腐
食用價值極高，具體好處可以網上查，我就記住這壹條了。
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5.魔芋5g加鹽，鍋中加水燒開(壹定要煮熟，這樣可以去掉魔芋的堿性味道)。
6.鍋中加入200g植物油，待油溫六成熱時，將切好焯水的鴨塊放入鍋中，在鍋中翻炒鴨塊(這個過程是關鍵，鴨塊壹定要翻炒至鴨皮微黃，以熱油清亮為準)。
7.在炸好的鴨塊中加入100g豆瓣醬，將鴨塊和豆瓣醬翻炒上色(豆瓣醬必須是郫縣鄄城牌的，其他很多豆瓣醬太鹹，為什麽會鹹？想想鹽和胡椒的價格就知道了~)
8.然後加入腌蘿蔔和
泡泡胡椒
繼續翻炒(加入這兩種鹹菜)
只是不壹樣。
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9.加壹瓶啤酒(這道菜最有特色的就是用啤酒代替水，讓菜更香！！！)
10.煮開後燒1小時(根據泡菜的鹹度是否加鹽)。
11.然後加入焯水的魔芋條繼續煮30分鐘(當然也可以在啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮過頭，我更喜歡嫩壹點的，看大家的喜好)。