1.水煮蛤蜊是用開水還是冷水煮？
熱水。因為蛤蜊容易煮，用冷水煮會延長煮的時間，使蛤蜊變老。水燒開後，把蛤蜊放進去，不壹會兒就熟了。感覺很嫩。如果妳用冷水做飯，要花很長時間直到水燒開。感覺蛤蜊的肉不嫩。推薦熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃，都開著吃就熟了。想喝蛤蜊湯，張嘴後加開水。壹滾就關火。這是最好的。
二、煮蛤蜊的步驟
1.木耳提前泡發，絲瓜去皮，切滾刀塊。
2.吐掉沈澱物後清洗蛤蜊。
3.蔥姜蒜剁碎，郫縣豆瓣醬剁碎，準備好幹辣椒和花椒。
4.燒熱炒鍋，加入植物油，爆香蔥、姜和蒜。
5.轉小火加入郫縣豆瓣醬炒紅油。
6.加入花椒和幹紅辣椒翻炒出香味。
7.加入適量的水、生抽、老抽、料酒、糖和少許鹽。
8.加入黑木耳和魔芋絲，大火煮開，煮2分鐘。
9.加入絲瓜，煮至絲瓜變軟。
10，加蛤蜊。
11.蛤蜊壹打開就關火。
12，炒菜前撒香菜。
第三，將蛤蜊放入水中煮幾分鐘。
煮之前最好把文蛤在海水裏泡壹會兒(不要過量，目的是讓它們吐沙，也不要把鹽和水混在壹起當海水，會立刻嗆死)。如果沒有海水，那就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候搖壹搖，讓裏面的泥蛤破了再用清水洗。做飯的時候水不要放太多，只要不過來就好。大火煮，壹看到頂層半開就關火，讓余溫催熟。所以，在水裏煮蛤蜊，不是說煮幾分鐘，而是說蛤蜊什麽時候開口。