妳可以把水焯壹下，也可以不焯。茴香是壹種綠色蔬菜，吃起來很嫩，可以生吃，但是味道獨特。如果喜歡這種味道，就不用焯水了，因為焯水會降低風味，影響茴香的口感。如果覺得味道太濃，也可以在涼拌菜前用開水焯半分鐘左右。
壹、涼拌茴香的做法
1.將茴香在水中洗凈，在沸水鍋中快速焯半分鐘，然後取出。
2.將煮熟的茴香放入冷水或冰水中淋浴。然後切成2厘米長的片備用。
3.切壹些胡蘿蔔絲備用。
4.取壹個小碗，在碗裏放壹勺蒜末，壹勺辣椒末，半勺芝麻。
5.鍋中倒入適量的油，加熱。
6.油溫七八成熱時，將熱油倒入辣椒碗中。
7.加入壹勺醬油和壹勺蒸魚和醬油。
8.用少許鹽、糖、味精和幾滴花椒油調味。
9.將切碎的茴香和切碎的胡蘿蔔放入壹個大的冷碗裏。
10.將調好的調味汁倒在南瓜尖上，拌勻後即可食用。
技巧
1.焯水茴香時，在水中放幾滴油和壹點鹽，可以使焯水的蔬菜更綠。
2、涼拌醬的調制可以根據個人喜好進行調制。
二、冷茴香杏仁
成分詳情:
成分:茴香、苦杏仁
調料:味精、橄欖油
練習:
1.茴香去根，用清水浸泡，瀝幹備用。
2.杏仁放入沸水中煮5分鐘，撈出，放入冷水中浸泡冷卻。
3.茴香切成1-2厘米的塊。
4.將茴香和杏仁放入容器中，加入橄欖油和味精拌勻，即可食用。
功效:
杏仁和茴香既是食用材料又是藥用材料。杏仁有止咳平喘、潤腸通便、祛風散寒的功效，常吃杏仁可以美白肌膚。茴香又叫菜絲，有健胃行氣的功效，有助於解痙止痛。胃寒的人常吃，有養胃的功效。