下面是幾個用蝦餡包餃子的食譜:
蝦蘿蔔餃子餡
蔥、姜、蝦洗凈切碎備用；將豬肉剁成肉餡，加入壹個蛋清、鹽和醬油，用力攪拌，然後加入蔥姜末和蝦米，攪拌均勻；白蘿蔔擦成絲，冷水焯壹下，切碎，擰幹水分；將蘿蔔絲放入拌好的肉裏，加入鹽、味精、糖、胡椒粉、花生油，拌勻。
蝦仁生菜餃子餡
蝦仁提前去皮，加入料酒生粉腌制片刻；生菜切丁，鹽殺水，玉米用刀刮，姜切成粉，準備少許豬肉剁成餡；將豬肉餡、玉米粒、姜末放入碗中，倒入少許料酒、生粉、糖、鹽、味精、五香粉、雞蛋清、生抽、老抽；將花生油放入鍋中，小火加熱，放入大料、八角、幹辣椒等香料，炒香，關火，倒入肉；將預炸好的蔥油放入肉餡中，打肉餡時註意方向壹致，將生菜丁放入肉餡中打勻；包餃子的時候，把餡放在餃子皮上，再加壹個酸菜蝦。
蝦仁冬瓜餃子餡
冬瓜剁碎，蝦仁剁碎放入剁碎的冬瓜餡鍋中；將冬瓜餡放入篷布中擰幹水分，然後放入幹凈的盆中備用；將適量蔥花、生姜切碎，放入剁碎的餡料中，將適量十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精放入盆中攪拌均勻。
蝦西葫蘆餃子餡
西葫蘆擦幹凈，加鹽擠出水分，再剁幾下；將鮮蝦去皮，去蝦線，切碎；炒雞蛋；將所有材料放入鍋中，加入適量的胡椒面、姜末、蔥花、鹽和花生油，攪拌均勻。