鐵鍋燉鵝的步驟:
1.將鵝剁成小塊，鍋內放水，將鵝倒入火中煮沸。
2.將煮熟的鵝用清水甩幹備用。
3.切洋蔥，切姜，切蒜。
4.取壹口鑄鐵鍋，燒熱後倒入適量大豆油。
5.加入蔥和姜炒香。
6.倒入鵝肉，攪拌均勻。
7.加入適量料酒、醬油、胡椒面、精鹽、白糖調味，加水，以不是鵝的為準。
8.火沸騰了。
9.蓋上鍋蓋燜1小時，中間翻幾下，避免燒鍋。
10.大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。
11，皮金黃，味道純正的鵝做好了。
鵝肉是完全蛋白質，即蛋白質，含有人體必需的全部氨基酸，營養價值最高，能補充人體所需的全部氨基酸。
鵝肉的脂肪含量在20%左右。與其他肉類相比，鵝肉中不飽和脂肪酸的比例更高，尤其是亞麻酸含量高於其他肉類，有利於人體健康。
鵝能補虛益氣，暖胃生津，對口渴、疲勞、氣短、食欲不振者食用，可補充營養。
鵝肉可預防咳嗽，治療感冒，緩解急慢性支氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫，適合冬季進補。
鵝肉中含有的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，不僅能補充營養，還能幫助人體增強免疫力，改善心血管系統，促進血栓分解。對於高血脂、腦血栓等愛吃肉的人來說，以鵝肉代替牛羊肉為宜。
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。特別適合冬季進補。