秋天到了，蓮藕開始落下來了。蓮藕的做法很多，糖醋的做法屬於比較清淡的壹種。
材質:蓮藕
制作:
1.蓮藕洗凈，切片，用熱水焯壹下。
2.熱鍋，少許姜末炒鍋，加入蓮藕片翻炒。
3.加入糖和醋，繼續翻炒，加入水和澱粉勾芡。出鍋了。
關鍵點:
1.蓮藕不用焯水。蓮藕的水可以喝。
2.小心不要油炸。盡量少用鐵，鐵容易使蓮藕變黑。
3.把調味汁弄得稀壹點。
4.如果實在麻煩，也可以熱燙後放白糖醋涼拌。
特點:
這道菜富含碳水化合物、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種營養物質。蓮藕是傳統的止血藥，有止血止瀉的作用，有利於保胎。
糖醋橙汁蓮藕片:
材料:
嫩藕、酸橙、酸甜汁
練習:
1.蓮藕段洗凈，去皮切成薄片，放入開水鍋中煮熟。
2.除去冰水。
3.將酸橙汁和糖醋汁與蓮藕片混合。
4.冷藏1小時，等著入味。
5.橙汁加少量玉米澱粉調玻璃醬，吃前澆在蓮藕片上。
蓮藕排骨湯:
材料:
1.壹斤半排骨，切塊，開水焯壹下撈起。
2.兩斤蓮藕(邊上有九個孔的粉藕)，切成小塊或小段，用刀打。
3.壹切都是用刀打碎的。
4.大概有二十多顆花椒。
5.兩勺黃酒。
6.鹽適量。
蓮藕排骨湯
練習:
先將蓮藕放入燉鍋中煨40分鐘，或放入高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，煮沸去沫，再放入料酒、胡椒粉、生姜。煮沸後，小火燉壹個小時，加鹽，繼續燉壹個小時。
特點:湯汁甘甜，營養豐富，能養顏抗衰老，活血潤膚。
友情提醒:
煮普通排骨，先煨，等排骨熟了再放蓮藕。蓮藕:紅花、白花、麻花、麻花蓮藕最粉，最適合煨湯。用刀背拍攝可以讓蓮藕口感更粉更嫩；可以在藕孔裏放幾顆綠豆，平衡湯的熱度。