2.下壹步是把土豆切成條。很多人覺得隨便剪壹剪就夠了。其實這裏面有個小技巧。將土豆豎著切成兩半，然後切片，再切成條狀。這樣的土豆條更長，更容易食用和儲存。
3.在壹個小盆裏放入清水，加入壹勺鹽，輕輕攪拌使鹽溶解。泡土豆。浸泡時間不長，十五分鐘左右就好。
4、燒壹鍋水，水量不能超過薯片，此時只燒開水，水燒開後放薯片，水燒開後倒入土豆。加入半茶匙鹽。這是為了提高水的沸點，保證土豆不會粘在壹起。泡土豆的時間差不多就是準備開水的時間，大概不到十分鐘。
5.把薯片煮到半熟就行了。如果實在把握不好，那就開大火，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
6.薯片煮熟後，用漏勺撈出，瀝幹水分，放入冰箱冷凍。
7.薯片不需要解凍。有些粘在壹起也沒關系。它們不需要解凍。洗鍋大火。直到鍋裏的水幹了，油倒進去，薯條壹定要火，油溫要熱。如果妳不知道油有多熱，妳可以等壹會兒，試試筷子。筷子上出現油泡，就可以上薯條了。
8.把薯條放進去大火煎。因為它們已經被快速冷凍，會有油星冒出來。這時候可以蓋上蓋子，以後再掀蓋子。
9、最好用漏勺轉，因為後面還要控油。薯條不能離開人。不然很容易炸。將薯條炒至金黃色，趁熱撒些鹽，盡量均勻。