1.白菜炒豆腐
1，準備壹塊老豆腐，切成半厘米厚的片；兩顆大白菜，切成小塊；紅辣椒半個，切成三角片進行調色。將兩片大蒜切成蒜片，然後加入壹把幹紅辣椒備用。
2.炒鍋燒熱，炒鍋加壹勺食用油，先把豆腐炒香，油冒煙後倒出，加少許菜籽油，撒少許鹽，放入豆腐，用筷子攤開。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋讓豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
將豆腐煎至壹面金黃，翻過來煎另壹面，兩面金黃，裝盤待用。
3.鍋內加少許食用油，放入蒜片使其聞香，再放入幹紅辣椒炒香，倒入大白菜和紅辣椒，大火快速均勻翻炒壹分鐘左右，將白菜炒軟，倒入炒好的豆腐，繼續翻炒。
4、加入鹽3克，生抽5克，從鍋邊煮，中火翻炒壹分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡味精就不要放了。最後倒入少許香油增香，簡單翻炒兩下，然後關火裝盤。
2.農家蒸豆腐
1，準備壹小塊嫩豆腐，切成壹厘米厚的薄片，放在盤子裏備用；準備少許蔥花，蒜末，小米椒。
準備壹個小鍋，加入1g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉、1g白糖、5g蒸魚黑豆油、5g香油，加入適量溫水，用筷子攪拌使調料融化。
2.鍋中燒開水，放上濾網，水開後放入豆腐塊，大火蒸5分鐘。5分鐘後，取出蒸好的豆腐，控制湯汁過量，然後倒入剛準備好的汁液，撒上少許蒜末，蔥花，小米椒。
3.另起鍋加入半勺食用油，待油溫達到六成時關火，然後將熱油均勻澆在豆腐上，激發蔥蒜香味。
上面介紹的兩種方法，既介紹了老豆腐，也介紹了嫩豆腐。