1，不同成分
加碘鹽的主要化學成分是氯化鈉和碘酸鉀。加碘鹽是在食鹽中按壹定比例加入碘酸鉀，即每2公斤食鹽中含碘20毫克。非碘鹽是指不添加碘酸鉀或其他碘化物的鹽，碘含量壹般為0，但也有壹些非碘鹽，如無碘海鹽，因為它有壹定的天然碘含量。雖然沒有添加碘，但也有壹定的碘含量，但碘含量很低，通常不到5mg/kg。
2.不同的飲食群體
住在海邊的人。常年生活在海邊，空氣、水、土壤都會含有大量的碘，海鮮也會經常吃。碘的攝入量會高，沒必要吃碘鹽。中國大部分的外部環境(水、土壤等。)缺碘。新疆是典型的外環境缺碘地區。外界環境很難改變碘缺乏的現狀，需要長期堅持食用碘鹽。
鹽的種類介紹:
1，低鈉鹽
鹽的主要成分是氯化鈉，其中的鈉離子成分是提供鹹味的物質。低鈉鹽顧名思義就是降低食用鹽中的鈉含量，所以低鈉鹽也可以理解為淡鹽。這種食用鹽的鹽度比普通鹽低。
2.精鹽
精鹽是指原鹽經過提純、加工、精制而成的鹽。氯化鈉含量壹級不得低於99.30%，二級不得低於98.50%，為普通食鹽。
3.淮鹽
又稱五香淮鹽、五香鹽，是鹽的壹種，起源於我國淮河流域和江蘇。在中華文明的光輝歷史中，淮鹽文化源遠流長。自古以來就有“淮鹽鹹於天下”、“烹海之利重於東南，淮河為重”的說法。
百度百科-氯化鈉
參考以上內容:百度百科-碘