材料:
材料:幹凈老鴨2500克。
輔料:枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5g、胡椒粉3g、黃酒2g、蔥5g、姜片2g、味精1g。
練習:
1.將鴨子宰殺幹凈，切成寬3cm、長5cm的塊，去汙染，生姜切片備用。
2.將鍋放在大火上，將豬油煎5分鐘至金黃色。香氣馥郁時，加酒。
3.將35000克水放入沙鍋內小火燉3小時，再加入味精。
二、山藥鴨湯
材料:
鴨腿2個，蔥1，姜2個，陳皮1，黨參2個，黃芪2個，何首烏幹1，山藥和少許鹽。
練習:
1.回家把鴨腿去骨，把肉切成大塊。可以壹起煲湯，不用把骨頭往下扔，但是吃起來方便，肉看起來也多。
2.準備壹段蔥和兩片姜，先把鴨肉和鴨骨煮熟，去血水和雜質。
3.然後拿出來洗幹凈，放在幹凈的湯鍋裏，加壹片蔥，壹片姜，還有壹片陳皮，新鮮的或者陳皮，對去腥也很有幫助。
4.然後將兩小塊黨參、兩小塊黃芪、壹小塊幹何首烏放入高壓鍋中壓制15分鐘。開蓋後撇去面湯上多余的油。
5.然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟。
6.喝的時候加壹點鹽調味。
三、海帶老鴨湯
材料:
半只老鴨，半斤海帶，大概10蒜，壹塊姜，壹把枸杞。
練習:
1.將老鴨清洗幹凈，切成大塊；海帶洗凈後切片，姜打散備用。
2.將鴨塊倒入幹鍋翻炒至皮內油爆開。
3.水燒開後，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準備好的生姜和枸杞，小火煨至肉爛。(砂鍋燉3-4小時)
四、蓮藕老鴨湯
材料:
半只老鴨，蓮藕1斤，鹽。
練習:
1.把老鴨切成塊。
2.將蓮藕切成大塊。
3.和老鴨壹起放入鍋中，加水燒開，再小火燉2小時，加鹽調味。