素餡的蒸15分鐘到20分鐘就可以。包好之後將小籠包適度放壹段時間，讓它再發壹發(或別名的醒壹醒)以清除壓皮時將面碾死的缺點。
在送進鍋中蒸的情況下，不必等鍋中的水沸騰後，再放進小籠包。(以防溫度太高將醒面燙死)只是在水未開以前就可以將小籠包放進鍋內，讓小籠包歷經逐漸加溫有益於包子面發得更強。
蒸熟熄火後，稍停壹會再開啟蓋子，以使溫度慢慢降低，防止因迅速開啟蓋子使溫度快速降低而導致的熱脹冷縮狀況。那樣煮熟後取下實際效果就好了筋小麥面粉，做出去估算會更好。
擴展資料：
蒸包子要掌握以下六個要點：
1、發酵粉中加白糖?融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。
2、溫水發酵?融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。
3、面團不要過幹和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太幹，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸?包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和面搟皮時，釋放了壹部分面團裏的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、掐好蒸的時間?包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子壹般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6、蒸熟後不要立馬揭蓋?水沸後將包子放入蒸籠裏大火蒸熟，但註意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
參考資料：