先準備面條，五花肉，大蝦半斤，黃花菜10，木耳壹把，香菇壹把，面筋兩片，雞蛋兩個，生抽，老抽，鹽，蔥姜，澱粉，菜碼料，黃豆，豌豆，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽。
具體步驟如下:前壹天晚上將黑木耳、香菇、黃花菜用清水浸泡，先用清水洗兩遍，第二天不用倒香菇浸泡過的水，再用。
五花肉切片，大蝦洗凈，蝦皮去蝦線。蝦頭不要扔，五花肉切片，面筋切塊。我買了面筋之後就用開水洗了，或者不用洗。將泡好的木耳、香菇、黃花菜洗凈，木耳撕成小花，黃花菜切段，香菇切片。將洋蔥和姜切碎。
鍋內熱油，小火煸炒五花肉至肉開始出油，盛出。
放入蝦頭，用鏟子壓住蝦頭，紅油翻炒，挑出蝦頭，將蝦翻炒至變色。
炒洋蔥和姜。
中火翻炒木耳、黃花菜、香菇，加入原料提取鮮，加入少許醬油上色，翻炒均勻，加入面筋，香幹翻炒均勻。翻炒後加水。(如果做西紅柿打鹵面的話，把蔥姜炒熟後把切好的去皮西紅柿炒壹下，木耳、黃花菜、香菇的面筋晾幹，放壹茶匙醬油。
倒入泡蘑菇的水，註意不要讓碗底有雜質。加水燒開，加鹽調味，小火煮10分鐘。
澱粉比較多。我放了三湯匙。不同類型的澱粉含量不同。玉米澱粉粘度低，要多放，紅薯澱粉粘度高，要少放。
十分鐘後，加入蝦澱粉，攪拌均勻。分幾次少量倒入，邊倒邊攪拌。應該厚到可以掛面了。如果太稀，就會變成面湯。打兩個雞蛋，把它們打散。鍋燒開後關小火，倒入蛋液。雞蛋煮熟後，關火。