如何燉排骨才好吃，怎樣做不流失營養呢？
在我們兒時的時候，如果說家裏能吃上壹頓排骨，那真的是壹種幸福的感覺。用我爸爸的說，每次愛吃肉的，我只要是壹吃排骨，小肚就吃得溜圓。這就是那時候六七十年代我們這些窮孩子也沒吃過什麽的原因吧。所以說，壹旦說吃排骨，就讓我們興奮不已，也會讓自己記住好幾年這頓不可多得的美食。
現在條件好了，什麽紅燒排骨，白灼排骨，幹炸小排，糖醋排骨等等各種形式多樣的排骨做出來的味道也是各有千秋。不過喜歡老味道的我還是依然喜歡那種燉排骨的味道。這種燉排骨我仍然喜歡用老式的方法去做。至於那些雞精，蠔油等壹些後來才有的調味品，我根本就不往裏添加。因為我要的就是那種天然的味道，就是要的小時候的味道。
所以說在燉排骨的時候，我壹定要把那種鑄鐵做成的電炒鍋拿出來。然後先給鍋裏添上水，把排骨放進鍋裏煮煮出血水漂清後，然後再把排骨撈出來控水，再用清水反復的洗，直到排骨洗幹凈以後。把他放在壹邊備好。然後把蔥姜段切好，把大料瓣兒，花椒粒兒也準備好。這時候把鍋裏添上油，油燒開以後，把蔥姜段放入鍋裏爆炒，煸炒出香味兒以後，倒入少許的黃豆醬。醬香出來以後，再把排骨倒在鍋裏翻炒。翻炒出壹陣陣肉香以後，再倒入少許的醬油。
然後往鍋裏添水，把排骨沒過為好。這時候把鍋蓋上燉制半小時以後，湯漸漸的變成膿汁排骨也燉好了。這時候原汁原味兒的頓排骨就可以上桌了。在我的印象裏，這樣對排骨才是最好吃的。