除了上面提到的原因，還有壹個原因。也就是有些雞蛋如果剛煮熟就剝皮，壹般不容易剝皮。因為剛煮好，火候上升，雞蛋緊緊貼在殼上，不容易剝。有的雞蛋是煮熟的，冷卻壹段時間後再去皮，然後就縮水了。這個時候雞蛋和蛋殼之間有壹個很小的縫隙，比較容易剝。
最後，和雞蛋的新鮮度有關系。如果雞蛋太新鮮，裏面的蛋白質會膨脹，煮的時候會越來越軟，甚至會煮到蛋殼外面。這種雞蛋很難剝，妳會覺得蛋白質像棉絮壹樣。稍壹用力，它就會在妳手中折斷。黏黏的，就像白紙被水融化的感覺。如果雞蛋煮的時間長了，蛋黃會偏向壹邊，傾斜的很厲害。最後煮熟，它的蛋黃壹般在壹邊，幾乎沒有蛋白質緊緊的從蛋殼中分離出來。這樣，我們剝的時候，很容易破壞蛋黃。稍不註意，蛋黃偏離的那壹面就破了，然後蛋黃就漏出來了。也許整件事都會水落石出
基本上試三個理由。所以煮雞蛋和剝雞蛋都是技術活，最好多剝壹點。不要選擇太新鮮、更不用說時間太長的雞蛋。在剝雞蛋之前，可以用冷水浸泡，冷水受熱會膨脹，冷卻會收縮，這樣會更容易剝。到了要剝的時候，先把整個雞蛋捏住，把蛋殼敲碎，再把整個雞蛋揉開，把蛋殼敲碎。記得用那個膜剝蛋殼，不要太用力。最好用手指上的肉剝，不要用指甲。